茶葉微波干燥殺青設備的殺青指把摘下的嫩葉通過高溫或者其他方法， 其發酵、破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性， 鮮葉中的茶多酚等，防止烘干過程中變色，使其保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進一步加工，并使產品香氣的形成。
   茶葉微波干燥殺青設備采用微波特有技術，利用微波的熱效應和生物效應在低溫條件下（60-80攝氏度），快速鈍化其中的氧化酶活性，使其物料成分不因高溫而得到破壞，快速 。由于其殺青速度快、效率高、效果好，在殺青的同時，還可除去約10%的水分，且殺青效果比傳統殺青效果好得多。

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