微波殺菌是所有微波殺菌設備的工作原理，而且根據微波效應的不同可以將原理分為以下幾種：
熱效應：在微波場的作用下會產生分子極化，讓食品中蟲類、菌體因此吸收微波能而升溫，此時蛋白質就會變性失活，所以熱效應就是完成殺菌的；
非熱效應：電場會改變膜的電位和分子結構，由此讓活性物質變異甚至死亡，這也是滅菌效果的由來；
所以在熱效應和非熱效應共同作用，微波殺菌設備就可以達到殺菌、保鮮的效果哦！
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微波殺菌是所有微波殺菌設備的工作原理，而且根據微波效應的不同可以將原理分為以下幾種：