1.時(shí)間短、速度快。微波殺菌設(shè)備是通過微波能與食品及其等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，所以達(dá)到快速升溫殺菌作用，使處理時(shí)間大大縮短，通常各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2.低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。它通過熱和非熱效應(yīng)殺菌，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的殺菌效果。另外，微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。

3.節(jié)約能源。它是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。

4.設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝進(jìn)步。它不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備備水、電基本條件即可使用。