微波殺菌設備的微波殺菌原理：是利用電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對的熱效應，可讓蛋白質變化，使失去營養，以及繁殖和生存的條件從而死亡。微波對的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，從而影響細胞膜周圍電子和離子濃度，改變細胞膜的通透性能，使營養不良，不能正常代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到影響出現死亡。