工業微波設備的原理：微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波。被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應。此時微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化和膨化等一系列物化過程而達到微波加熱干燥的目的。
    工業微波設備殺菌的機理：微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對的熱效應是使蛋白質變性，使失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。微波對的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，因此營養不良，不能正常代謝，結構功能絮亂，生長發育受到 而死亡。此外，決定正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體 嘁畸變，甚至斷裂。
    工業微波設備的主要特點：加熱迅速、加熱均勻、節能 、、殺菌、保鮮、，工業微波設備可以根據不同的產品和工藝來設計制造，微波設備大小也可以根據產品尺寸來設計，所以應用非常方便。